Курс «Основы работы с кофе»
БАРИСТА КЛАСС
БАЗОВЫЙ УРОВЕНЬ
КОМУ ПОДОЙДЕТ КУРС•
- Новичкам, которые ничего не знают о кофе и хотят освоить профессию бариста
- Всем, кто хочет открыть свою кофейню и получить базовые знания.
- Всем, кто интересуется кофе и желает узнать больше о продукте
- Всем, кто хочет вкусно варить кофе дома
ТРЕНЕР КУРСА•
Валерия Горелик
Всем привет! Я обучаю работе с кофе, кажется, всю жизнь)) Если более официально, то 15 лет. Работала в проектах: Кофе-тайм, Кофеин, Волконский, Cafe Del Parco, UDC cafe
Двукратный финалист Российского чемпионата бариста. Участник командного кофейного чемпионата Европы. Сертифицированный судья чемпионатов бариста.
Опыт работы с кофе: 19 лет.
Двукратный финалист Российского чемпионата бариста. Участник командного кофейного чемпионата Европы. Сертифицированный судья чемпионатов бариста.
Опыт работы с кофе: 19 лет.
Задать вопрос тренеру
ЧЕМУ НАУЧИТЕСЬ•
- Базовые навыки по настройке помола
- Базовые навыки дегустации кофе
- Базовые навыки взбивания молока
- Ухаживать за кофейным оборудованием
ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ•
- Знакомство с кофе: что такое кофейное зерно, как растет, созревает.
- Виды кофейного зерна (арабика/робуста).
- Этапы, которые проходит на плантации: сбор урожая, обработка кофе и как она влияет на вкус.
- Обжарка кофейного зерна.
- Разберём, что влияет на вкус эспрессо уже после того, как зеленое зерно выбрано и обжарено.
- Факторы, на которые влияют бариста в кофейне:
- помол;
- посуда для эспрессо;
- температура инвентаря.
Самостоятельная настройка помола.
- Что такое кофе-машина и как она работает.
- Что такое кофемолка и как она работает.
- Как правильно ухаживать за кофе-машиной и кофемолкой.
Работа с молоком по стандартам молочной классики:
- какое молоко выбрать;
- что влияет на вкус молока;
- как взбивать молоко,
- как молоко влияет на эспрессо;
- отличия напитков: латте, капучино, флэт уайт.
- Взбивание молока
- Работа с молоком в соответствии со стандартами молочной классики