Курс «Идеальный шторм — кофе и алкоголь»
БАРИСТА КЛАСС
ДЛЯ КОГО КУРС•
Курс рассчитан на тех, у кого уже есть базовые навыки работы с кофе и кто хочет углубить знания, повысить уровень работы с напитками.
Программа включает теоретические и практические аспекты, а также работу с профессиональным оборудованием.
Программа включает теоретические и практические аспекты, а также работу с профессиональным оборудованием.
ТРЕНЕР КУРСА•
Андрей Шипков
Участник чемпионатов бариста по классике, чемпион Neva Bartender Cup, чемпион Remy Cointreau Ambassador Way, Top-20 Bartender Bacardi Legacy.
Опыта работы в сфере гостеприимства: больше 17 лет.
Опыта работы в сфере гостеприимства: больше 17 лет.
Задать вопрос тренеру
ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ•
- Основы сочетания кофе и алкоголя: понимание вкусовых профилей.
- Техника создания классических коктейлей с кофе.
- Разработка уникальных рецептов на основе разных видов кофе.
- Использование кофейных сиропов и настоек.
- Приготовление классических кофейных коктейлей (Espresso Martini, Irish Coffee).
- Эксперименты с альтернативными методами приготовления (Cold Brew, Nitro Coffee).
- Создание авторских коктейлей: работа в группах по разработке рецептов и дегустация.
- Как выбрать ключевые коктейли, исходя из потребностей целевой аудитории.
- Принципы построения коктейльной карты (сезонность, баланс вкусов, визуальная презентация).
- Оформление и представление коктейльной карты.
- Техника подачи кофейных коктейлей.
- Стратегии продаж концептуальных напитков.
- Рекомендации по взаимодействию с клиентами для повышения их вовлеченности.
- Итоговая аттестация: приготовление коктейлей и защита авторских рецептов.
- Обсуждение возможных путей развития после курса.